云茶产业安危之谏 [复制链接]

云南日报：云茶产业安危之谏
2008年01月31日 15:52 云南日报网
“2008年，茶企没有资金向茶农收茶，农民就要出现卖茶难、增收难的局面。”两会期间，政协委员刘光汉提交了“关于云茶产业亟待解决发展中问题的建议”，成为本届政协会议的亮点提案。

云茶安危

1月20日，两会仍在按部就班的进行。“这涉及到云南茶产业的前途。”刘光汉在电话中告诉本报。他所指的“前途”是，去年6月中旬，cctv2一个专题节目播出后，使云南普洱茶市场走入低谷，直到现在许多涉茶企业的普洱茶产品还大量积压。

他诚恳的解释，近几年，以普洱茶为代表的云茶产业一路风光。2007年，云南的普洱茶走到鼎盛时期，全省上千万茶农得到增收，茶区呈现出一派欣欣向荣的景象，但是好景并不长。

刘光汉掌握的数据显示，云南至少有价值几十亿元以上的，普洱茶原料及产品尚未销售。虽然去年11月份以来，普洱茶市场的销售逐步有所回升，但是价格仍然很低迷。

“云南大叶种茶的健康功效明显优于其它茶种，如茶多酚和儿茶素等等。”让刘光汉高兴的是，云南滇红茶和普洱茶的茶种，及其所生长的地理、气候、土壤、阳光、雨雾条件的特殊性，使其内含益于健康的成份比其它茶种高得多。

的确，从刘光汉递交的提案看，云南茶产业安危并存：滇红茶、普洱茶是云南独有的两大知识产权和专利。他们对世界和国内其它茶种并没有排他性。

小蓝自以为：

这次云茶的安危小蓝以为多是人为做成的，这些人包括很多方面，而各方面也没有好好地控制这个“乱”，于是就越来越乱，美其名曰：“市场调节”，但却为着各自的利益让市场几乎失控；普洱茶本身并没有排他性，但现时在做普洱茶的各个环节的排他性却很强，虽则不是所有人都是这样，但出于利益考虑，越来越多这样的人。茶都是国饮，所有茶都是一样的。

谏言涉及标准
虽然云南茶产业安危并存，但幸运的是提案已进入政协关注视线。

“这是云南自己对自己作茧自缚”刘光汉希望政府、各有关部门重新界定普洱茶的工艺标准。他认为，把普洱茶工艺标准界定为紧压茶的饼茶、砣茶、砖茶，这种界定工艺标准是不尽合理、不尽科学的。

他说，喝普洱茶要准备一套完整的专用工具才能饮用。而饼、砣、砖茶除了好存放外，饮用时不容易弄碎，并且把普洱茶拿到办公场所饮用，既麻烦又费时，不利于普洱茶传播消费。

他理想中的普洱茶，应该是任何场所都能消费的大众饮品，不能局限于特定场所、特定消费范围。这样，普洱茶产品才能有畅通渠道，大量流通消费。

关于普洱茶的工艺界定前提，他建议，必须是生长在云南的大叶种茶做原料；必须通过热风杀青，经太阳晒的青毛茶。而绿茶的工艺是杀青后用火温1次或2、3次干燥提香。

小蓝自以为：

关于“标准”，现在普洱茶业界内部的意见分岐就已经很大，来到坊间就更加不可想象，03年的标准刚出不久，06年的标准又来，而且现行的标准着实让人难以掌握，是不是该制定一个既遵重历史，又适合现代市场规律，而且可操作性强的国家标准呢，我觉得这个可以学习外国对红茶的一些规范做法，或者参考一下法国白兰地的标准。一个产品应当是让消费者容易了解而且可以明白的，这样的产品也许更容易推广。

谏言涉及文化

近期到过北京、山东、广东茶叶市场调查的刘光汉认为，应重新理清整合普洱茶产业的核心文化价值导向。

他建议，所有涉茶企业从普洱茶的概念、功效、文化定位，都有一个统一的认识和文化诉求点。尤其要突出云南普洱茶资源的独占性、普洱茶品种的独有性、普洱茶生长的独特性、普洱茶功效价值的独道性。

“除了宣传普洱茶的健康功效价值，还要通过一些权威部门和真正的专家，对普洱茶的健康功效价值给予一个科学的、客观的定位及定性评价。”他的意图很明显，希望人们知道，具有健康功效的茶种是云南独有的。

另外，他还建议政府要加强对行业协会的领导。让行业协会真正发挥云茶产业生产联盟、技术联盟、市场联盟的桥梁作用。

小蓝自以为：

关于“文化”，不应该总是强调其保健作用，是关所有的茶都有保健作用，只是那一方面强，那一方面弱罢了，其实所有茶都有各自的茶文化，普洱茶也一样有它自己特殊的茶文化，而且这种文化还很丰富，但却因为丰富而变得太多小道文化在流传，最后就传到不知是什么样子的了，谎言说它一百篇也就可能让人接受了，黑的说成白的，而白的又说成是黑的，这个却是非常的危险的，对普洱茶的文化传播是极不利，我们应当多宣传普洱茶的正道文化。

谏言涉及茶企

“有种不祥的预见，这在全省茶区大同小异，希望政府给予高度重视。”刘光汉坦诚谏言。

刘光汉以临沧市为例算了一笔账：8县（区）春茶足有3万多吨（不包含夏、秋茶），需收购资金9亿多元。而现在86家茶叶生产企业（已通过QS认证）直接面对茶农，其自有资金不到1亿元，缺口7—8亿元收购资金。如果3月份前没有融到这些缺口资金，茶农今年的茶就卖不出去，增收就十分困难。

刘光汉的担心与去年涉茶企业产品积压有关：2007年涉茶企业产品积压过多，大量资金被积压产品占据。2008年没有资金向茶农收茶，农民就要出现卖茶难、增收难的局面。

他还提到“对普洱茶资源原产地保护”的话题：政府应出台对普洱茶资源原产地知识产权保护的有效措施。比如，产品必须注明原料产地及生产加工企业名称；生产加工企业不得为流通企业贴牌生产；流通企业如单独使用自己的商标，必须注明生产加工企业的名称。

小蓝自以为：

关于“茶企”，由于当前制作普洱茶的门槛很低，当红火时，茶企而雨后春笋般的开，但质量却是参差不齐，甚至差别很大，一些新来开茶企的人，本身对茶的知识与经验就不足，只为着短期的利益行为，并没有好好地研究普洱茶的本身，简单的设备就上马，在质量管理方面就把关不严，这样反而导致更“乱”，普洱茶的制作看似简单，可实际上这里头是有不少的技术活的。而这么多的茶企的产生，业界是不是有很多事情没有做好，消费者可以骗一两年，可不是可以长期骗下去的，所以总不能埋怨市场不好。

热风杀青

评的比说的好

引用第4楼0718于2008-02-22 20:41发表的“”:
热风杀青 [表情]

这说法我也是第一次听，这问题可能请茶区的茶人解释一下才行！

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引用第5楼金哥于2008-02-22 21:00发表的“”:
评的比说的好 [表情]

金哥说得我都有点不好意思了！
蓝字部分纯属个人意见。

这样的转贴是好贴，既有客观阐述，又有独立见解！

引用第7楼晚甘园主人于2008-02-22 21:08发表的“”:
这样的转贴是好贴，既有客观阐述，又有独立见解！ [表情]

谢园主夸奖！
这只是小蓝一些浅见，还希望大家一起来讨论，相互学习而提高自己的认知水平。

茶企业老总现在才说这样的话，有点为时过晚了．盘点下自己做的茶就是很好的回答。