回帖：茶叶是一种商品，冷了要求外形美观外，更讲究色香味。一般茶菁采摘後，经过各种制造过程所生产的茶叶称做毛茶或粗制茶，毛茶由於采摘要求和制造技术不同，造成品质毛糙，老嫩混杂，形态不一，其中常含有鱼叶，老叶，茎梗，黄片及茶籽等，需要经过精制才能达到商品化的要求。精制一般包括筛分，风选，拣剔老梗，再乾和焙火等作业。而再乾和焙火最主要的目的是蒸发
茶叶中多馀之水分，清除异味，并提高茶叶香味品质和经济价值。因此焙茶技术对茶叶生产制造非常重要，要产制色香味形俱佳的优质茶叶，除了有良好的茶菁原料及制茶技术外，确实掌握精制过程之焙茶温度和时间，是提升茶叶品质之重要关键。