回帖：目前，关于乌龙茶的陈放，有两种相反的看法。
一种是以闽北乌龙茶为代表的，认为“十焙是金”，陈茶每隔一段时间必须复焙一次。
烘焙技术虽然不是岩茶特有的，闽南乌龙茶、广东乌龙茶都有炭焙的传统。但是，对烘焙技术的精益求精这一点上，别的茶就根本无法和岩茶相比了。
一般来说，岩茶都需要焙火，而且常常需要多次焙火。多次焙火有什么好处呢？岩茶重水以求香，水是排在首位的。通过多次烘焙，消除苦涩味，促进滋味醇厚，增强水（茶汤）的力度，形成了岩茶品质和特色。所谓“岩骨”的形成，和烘焙有一定的关系。