回帖：晚甘园主人:在武夷山，听到很多茶友都说：这茶要焙一下了，已经出老味了。总的来说，闽北茶，陈年的，习惯多次复火，为的是使青气消失，茶汤醇厚顺滑，对于“陈味”或者“老味”，他们不甚看重。
而闽南一带收藏老乌龙的，十分看重陈茶的”陈味“、”老味“，一款老茶，如果没有陈味，就不值 .. (2014-02-13 16:07)
我想之所以闽北和闽南人对陈味的观点不一致，可能是由于闽北乌龙和闽南乌龙的两者的制作方式差异造成的。传统闽南乌龙虽然也有焙火工艺但是没有闽北乌龙焙的那么透，茶叶里含有一定的水分，在陈放的过程产生了一定的后发酵，得以最终形成了当地人喜欢的“陈味”、“老味”。而闽北乌龙在制作的时候茶叶干燥度高，陈放后不易产生后发酵，且可能吸收了一些空气中的潮气导致一定程度的返青，所以要再焙一下，去处这种不令人愉快的“陈味”、“老味”。