回帖：为什么闽南乌龙茶和闽北乌龙茶在后期精制上，会有那么大的区别呢？
一个是轻焙火，甚至仅仅是走水，而保留了毛茶迷人的花香；另一个是重焙火，甚至不惜破坏毛茶本身具有的香气？
这里，最主要的原因在于两者的销售地区不同。
闽南乌龙茶，以安溪、永春等地为主，临近海边，比如厦门、泉州，闽南一带，聚集着一定的富裕人群，本身就是他们最大的销售区域，所以，毛茶做成之后，走水或轻焙火，几天内就可以送到消费者手中。这样的茶，香气高雅，鲜爽度高，新茶一上市就被买家一购而空。这样的情况，一直到今天，仍然没有改变。
而武夷岩茶，产区地处闽西北武夷山一带，那时候，这茶在当地并没有销路，其主要销售区域以遥远的广东潮汕地区为主。我们都知道，早期的交通运输不便，需要走几十天的水路和旱路，才能把成品茶叶从武夷山运到潮汕地区。那时候的包装、容器也不如现在方便好用。成品茶在将近一个月的运输过程中，很容易产生变化，例如返青、变味。因此需要焙火，还不能轻焙火，需要焙中火、足火，才能保证完好送到潮汕富商的手中，换来他们的银子。
再加上，那时候潮汕富商对饮食养生极为讲究，可以说领先全国。他们食不厌精脍不厌细，著名的广东菜其