回帖：但是，水仙的萌发，比佛手差不多要迟一个星期，也就是5月初，我们才正式采制水仙。可是，今年永春的天气，5月前几天（1-3日），还是好天气，之后，雨一直就下下停停了。
考虑到天气的原因，我们不能等，不能等到完全成熟才开始采摘。事实上是：如果同时采摘，我们也没有那么多的工人。因此，也就有了这一泡“嫩采”的百年水仙。
就是说，这批百年水仙，是在天气好的时候，提前开采了的。它的鲜叶，还没成熟，还没有完全达到我们的制作标准，就被采下来制作了。