回帖：这里，我们要说说广东、闽南、闽北乌龙茶做青的不同点了：
重晒轻摇和轻晒重摇。
前面我们说过，广东乌龙、闽南乌龙采摘较嫩，那么，鲜叶含水率一定高于较老的（比如武夷山）。
同样，如果制作不当，成茶的苦涩感肯定较重。怎么办？走水很重要。
晒青，阳光萎凋，是广东乌龙和闽南乌龙非常重要的一个步骤。
对这两个地方的茶师来说，没有阳光，无法晒青，就几乎等于没有好茶。
而在武夷山，有条件情况下，茶农当然选择晒青，没有阳光的情况下，直接进青桶也未尝不可。
因为晒青，相对他们来说，没那么重要。
再说，由于采摘较老，叶片水分含量较低，也不能重晒，否则鲜叶容易干死或者烫伤。