回帖：老枞水仙茶树，是形成老枞味的必要条件，而不是充分条件。
广东、闽南等地，种植着大量的老枞水仙，但是这两个地方有着自己的传统，对岩茶的老枞味，并不感冒，甚至，还排斥。
事实上，从08年到14年，我们制作了7个年头，7季春茶，这期间，我们的一些成茶也出现过老枞味。但是，我们的茶师并不认可这种味道，反而认为制作是失败的。
最有意思的是08年的开山佛手，第一年制作，茶师和我，万事俱备，踌躇满志，结果，茶一出来，茶师和别的人都摇头，怎么是这样一种怪怪的味道呢？我却比较喜欢那个味道，拼命安慰茶师：没关系，就这么做！我喜欢。
08年的百年佛手，我称之为“老佛爷”，老怪物，怪在哪儿？怪在一股非常浓重的老枞味，加上佛手的本味，那种味道，前所未有，无人欣赏，只有我喜欢。