回帖：木质化，其实也就是鲜叶成熟甚至老化，才会产生的现象。
这种味道，在采摘成熟度高的鲜叶制成品中，出现的可能性更大。
这种味道，在采摘程度较嫩的单丛或闽南乌龙茶上，则一般不会出现。
因此，虽然鲜叶来自老枞水仙，可是由于采摘嫩度高，成品的“老枞味”就不明显了。
相反，武夷水仙本来纬度高，茶季推迟，鲜叶生长的周期长，加上采摘嫩度低。
鲜叶的成熟度高，老枞味的出现概率，肯定要高得多了。