回帖：我也总结了一下，我茶园的茶树几乎全部是老枞，出现老枞味的情况，一般有三种：
1·08开山百年佛手，之所以出现浓浓的老枞味，原因在于第一年采摘（之前抛荒十几年了），茶树上的鲜叶，出现“公孙叶”现象，即老叶和嫩叶一起采摘下来制作。这样的制作，难度很大，而且，老叶不可避免会带上老枞味。
2·旗尾水仙，在雨水天采制的，也会出现老枞味。雨后日出采摘的，也会。我们这次活动的老枞水仙，就是雨后日出采制的旗尾水仙。
3·采摘较迟较老的，比如有一年的闽星水仙，最后几天采制的，老枞味也较为明显。