11楼：统铁观音和“现代铁观音”的鉴别
由于传统铁观音和目前市面上比较鲜绿的铁观音有所区别，其 ..

12楼：茶叶保存
针对铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观 ..

13楼：茶叶焙火定义为半发酵乌龙茶精制之一部分。焙茶的过程中最常听到的三分茶七分火或七分茶三分火， ..

14楼：三、茶叶烘焙温度与外观变化
色：色泽来源主要来自叶绿素，因烘焙过程因温度而改变。由翠绿 ..

15楼：四、茶叶烘焙器具、热源与质量的关系：
茶与热源都动：甲、乙种干燥机，香气易流失、茶容易 ..

16楼：茶叶质变原因
温度
茶叶10℃以下有存放，可较好地抑止茶叶褐变进程，防止茶叶陈化变质 ..

17楼：茶叶成分：
据已有的研究资料表明，茶叶的化学成分有500种之多，其中有机化合物达450种以上 ..

18楼：、有机酸
　　 茶叶中有机酸种类较多，含量为干物质总量的3%左右。茶叶中的有机酸多为游离有 ..

19楼：11、酶类
　　 酶是一种蛋白体，在茶树生命活动和茶叶加工过程中参与一系列由酶促活动而引起 ..

20楼：茶素类:俗称‘茶单宁’,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。
咖啡因：带有苦味，是构成 ..

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