普洱茶膏制作与保存 [复制链接]

上篇文字重点在讲述其历史和制作工艺方面的,那么在这一篇我们来一起动手制作茶膏吧!以下就是我制作的全过程的实况:

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这次熬制的普洱茶膏，其选用的原料是易武正山的大叶种，厂家是我的朋友路路和小黑夫妇极力推荐的易武吉顺号的茶饼。经过我反复地冲泡比较严格筛选，最后我选定了我存放在寺庙里已经三年左右的茶饼，分别是用生普老黄片357克（见上图中的左一），熟普357克（见上图中间），生普早春茶357克（见上图右一），根据其特性我拼配出自己比较满意的茶样出来（也就是我说的生熟加老配）。

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为了做好这次熬制茶膏，我还特地上一回农贸市场采购些必备品：白色棉纱一块、不锈钢滤网一个、陶制汤锅一个，勺子一把（见上图左上），还特地和我的小弟开车去同安北辰山选取源头的山泉水几桶。熬制前我先用茶水对陶制汤锅进行热煮，清洗油垢；并对茶饼进行拆散按照比例归堆拼配（见上图右上）；清洁完陶制汤锅，加半桶山泉水（见上图左下）；将整拼配好的茶叶放置入陶锅中，冷沁，充分吸收水份（见上图右下）。
接着我们就要进行第一部分充分熬制：

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准备好开煮的步骤后，我们把陶锅架上灶台开煮了，此时大家注意一定要用大火熬制了（见上图左上）；经过半小时的熬制后，锅里的茶汤会出现些浑浊的黄色泡沫，杂质较多（见上图右上）；这时准备好的滤网，在滤网上放在白色的棉纱（棉纱一定要清洗后泡长时间清水才用上），熬制了差不多了，可以过滤，第一道将剩余茶叶中的汁沥出并且要拧干茶汁，我用手工，扭，差不多不出水为止（见上图左下）；拧完的茶叶放在一旁边，不用了（见上图右下）；此过程茶香四溢啊，让我家四处流动茶味。我觉得茶渣可以收集起来晒干再利用，变废为宝，我的博客里有介绍些再利用的方法，在这里我就不一一列举了。
大家在这一些工序中要注意：茶汤过滤中，过滤主要有二个部分，1、将茶汤汁通过过滤网后用手拧出后。（要细心，慢慢来尽量过滤其它渣渣。）2、将锅里剩余的茶汤也一同过滤，同样仔细耐心。3、将过滤后的茶汤，盛入其他器皿，清洗汤锅。
接下去就要开始第二部份重新熬制“精制提纯”：

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这时的茶汤，已经清透得多了，一股药香味，药香味过后还有一股枣香味，不过同时还伴着一些其他说不出来的味。茶汤啜一小口含在嘴里，味很苦，但不太涩，咽下去回甘有点慢但很持久。因为茶汤比较多，所以我用上高压锅来熬制，这个过程可是漫长的过程“熬制”（见上图右上）；记住要开盖煮，这样水气才能跑的快啊！
熬啊！熬啊！终于快熬成了。熬到水已经不多的时候，要经常搅动。防止糊了，火候一定要控制好，这个时候要注意用小火（见上图左下）。
哈哈，差不多可以的时候，茶汤开始浓稠了，我赶紧换回陶锅来熬制，最后阶段，非常重要，要小心否则就前功尽弃啊。
可以出锅了...我的茶膏（见上图右下）。
最后一个程序是整形包装：

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茶膏出锅的时间要掌握好，不能让她在锅里，发硬才出。能流动，已经很粘的时候甚至那种可以拉丝的情况，就要出锅了，不然就糊了（茶膏不能有糊味，有糊味就失败了），冷了以后就硬了。
就是它了，普洱茶膏盛装等待。
敬请大家品玩，希望大家自己动手制作，喜欢的话可以向我定制；也可以自己出茶叶我帮助你熬制，当然了不能免费哦

备注:请尊重原创,没有经过本人同意,不得转载!

学习了!请问他的药用价值

引用第1楼望玉人于2009-11-21 20:55发表的“”:
学习了!请问他的药用价值 [表情]

我对茶的药用价值不是很感兴趣，我一直认为他具有保健功能，如果有的话也只能是辅助性的药效！

制成成品需要多长时间？

存放：1.请放置阴凉处存放，避免阳光直射；2.存放茶膏的地方应保持一定湿度；3.整块的茶膏最好采用平放，长期直立容易使茶膏变形。

普洱茶膏其保健功能主要体现在：降血脂、降血压、降血糖；预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病；改善微循环，抗衰老；具有显著的醒酒功能；具有抗疲劳作用；对亚健康状态有调整缓解作用。

熬点老枞水仙茶膏行不！

引用第3楼谷帅于2009-11-21 21:04发表的“”:
制成成品需要多长时间？ [表情]

我前年自己在制作的时候，整个过程大约十六个小时左右吧，后面的干燥过程花了很长的时间！

引用第6楼谷帅于2009-11-21 21:07发表的“”:
熬点老枞水仙茶膏行不！ [表情]

欢迎小谷自己动手！也期待你的杰作

引用第7楼问茶斋于2009-11-21 21:07发表的“”:
我前年自己在制作的时候，整个过程大约十六个小时左右吧，后面的干燥过程花了很长的时间！

干燥是自然干燥的吗？如果采取快速干燥会不会影响品质？