品园主老枞水仙有感 [复制链接]

这几年喝了不少岩茶，渠道多样，价格也有高有低。丛味、岩韵、山场味、品种香等等概念，搞得我头晕脑胀，而且有越喝越糊涂的感觉。：）

这次赶上园主来源可靠的老枞水仙，实在是一个学习的好机会。茶我已经喝过了，是好茶。该茶香气宜人、悠长，滋味醇厚，水路细，回味好，耐泡。不足：叶底无法完全舒展，欠油润，香气一致性强，但欠变化，活性不足。

之前也喝过不少标有老枞水仙的岩茶，但由于品质参差不齐，搞得我喝来喝去也没搞懂到底，什么是老枞水仙，它应该具备什么主要特征。下面是我在网上找的一些资料，其中观点我比较认可，转过来大家一起学习、讨论。

老丛味的来源------只有乔木茶树或半乔木茶树才有老丛的特征。
在武夷山，只有水仙品种才有老丛之说。因为水仙品种是属于半乔木（或小乔木）树型，其他品种都是灌木型。水仙的新丛和老丛有明显的特征差异，其他品种的新丛和老丛没有表现出明显的树龄特征。

老丛水仙的特征-------是新丛水仙不具备的特征和其他品种不具备的特征。
老丛水仙会有苔藓味或粽叶味，但苔藓味和粽叶味不是老丛味，不是老丛水仙的特征。因为其他品种也常常会表现出这种味道，只要传统型岩茶退火后一般都会表现出苔藓味和粽叶味。

是否老树茶，是要通过综合判定的，一些老树茶并没有很明显的丛味，水仙也一样，但是老丛和嫩丛相比，往往还是有口感差异的，个人的看法，嫩丛水仙品种香气比较容易做，但大多比较高飘，欠沉稳（也就是常说的嫩香），老丛滋味醇厚，香气沉稳，而且岩骨更为突出（花香加上岩骨也就是老丛水仙岩韵更足）还有些高丛滋味浓厚，收敛性较强，香气也浓郁，同样岩韵强，只是丛味不是这么明显。
水仙有无丛味只是特点，不是衡量水仙品质高低的标准。
老丛修剪严重（产量会高）或者偏嫩采摘，老丛味就不是很明显了，但是多少和嫩丛差别还是比较明显。此外，由于某些正岩山场老丛的生长环境所致，往往会带些野性（别的品种也会），这不算丛味，但这种滋味的茶往往是老树茶。

不足：叶底无法完全舒展，
提醒下,不足：叶底无法完全舒展，跟火功有关系,跟品质没有直接的关系

呵呵，谢谢eshao的品感贴，很详细。
叶底无法展开的确是火功的问题，一般火功较高较足的茶，叶底很难完全展开。
老枞水仙不能和别的比拼花香，焙火一般较高，因此也不会有油润的叶底。
我喜欢老枞水仙的时间也不是很长，对老枞水仙的特性把握也不准确。
但是，在乌龙茶品种中，一般只有水仙才较重视老枞。
我估计水仙是半乔木树种，而一般的乌龙茶都是灌木种的。
老枞水仙的滋味，也有人说是一直“木质化”的味道。

我也很喜欢那种老纵水仙的味道，形容不出，是一种味精般的感觉。

以前喜欢肉桂，现在喜欢水仙

老枞 园主的好东西