今年的梅占单芽金俊眉跟去年同期制做的时间差不多,是政和梅占青叶(单芽),重复的我就不在说了,大家可见去年同期的贴子
http://teaconner.com/bbs/read.php?tid-27368.html 今年这泡茶青约360多斤,去年底时武夷山-政和的高速开通了,由原来的3个半小时的车程变成了现在1个小时多些就够
茶青晚上10点多左右就到了,称好青后,直接驱车去桐木关古王村,去和那个已约好的一位制做红茶金俊眉的师傅那加工这泡金俊眉
至于为什么会选择到桐木关加工这泡茶青,因为去年是放在自已厂里做的,我们平时做的是岩茶(半发酵),对红茶(全发酵)的工艺还有很多要学的
这次请的师傅是一位制做红茶多年的师傅,想多学习,让自已对红茶的工艺更深一步的了解.所以宁愿花些高工资请老师傅帮忙,呵呵
晚上12点半时到了目的地,马上将青叶置入萎凋槽,先要将茶青萎凋失水,之后揉捏发酵,烘干就行了.
本一切顺利,晚上2点多时,萎凋室全是充满茶青的香味.可是意想不到的事却发生了
3月20号凌晨约3点左右时,突然下起了瀑雨,刮起了极大的风.3点半左右,停电了
没电啥都做不了了,萎凋的风机没办法工做,没办法了,只好立即将火熄了,在那傻的等来电,等了快1个小时还没来电.打电话给电力局的朋友,
得到的回复是没那么快.
这时只好不能动茶青,一动青就得产生发酵,只有将茶青静置凉冷
第二天早上,8点多,还没来电,心里十分着急,本想将茶青运回岩茶村的厂里加工,可青叶一动又十分伤青,打电话问电力,说可能11点左右会来电
那时没有办法,全桐木村都停电了,如果11点会来,也不会影响到茶叶品质
20号中午12点,还没来电,这时已呆不住了,听说让昨晚的瀑风,将桐木村路上的4处电线杆给压坏了
山上没电,移动的手机没信号,反而电信的手机有信号,怪怪的 这时啥也干不了,又问电力局,得到的回复是在抢修,傍晚会来电
(这时候已会影响到茶青的品质了,左右为难,将青叶从萎凋槽上整理下来,马上赶到自已的厂里萎凋,伤青不说,而且最快的车程要快1个多小时,我哥也想旁边,商量的结果是等到傍晚来电吧,没办法了,拉出去萎凋茶会全坏了)
结果等啊等啊等啊,等到天黑又天亮,月亮出来了又降下,山上的云飘来又飘去,在21号中午11点50分时,总算来电了!!!
(中间的焦急就不说了,高成本的几百斤茶青啊,就看它呆在那快40个小时而没办法)
这个停电的过程做个小分析:其实最正确的办法就是停电的几个小时天亮后,马上将茶青运回自已厂里加工, 结果电力那回复是就快来电了,已在抢修,在这左右为难的情况下没选择前者. 不过电力的工作人员也极辛苦.20号晚上11点左右,我还在桐木关的路上看他们抢修电力看了1个多小时,听说有的员工连中餐还没吃!太难修了,有一条线竞断在河道中间,下过雨的河水非常急,根本没办法过
21号中午电来后,做茶师傅马上烧火萎凋,这里茶青已没那么昨天那么香了,而且出现了较多的硬皮,也就是干掉的表层青叶.这样会让茶叶的损耗大上很多,增加了很多成本
在13点半的时候先将昨天早上有轻翻动下,想装回厂里的那少部份茶青先揉捏发酵.下图有祥细的时间
22号早上,茶青从烤箱里出来时,已是8点多了,风选过一道后,将干茶运回厂里在用更强风力的机器从扇过,将茶叶里的碎沫全扇出来后装袋,凉个几天
28号早上,将这泡梅占单芽金俊眉从新装入烤箱复焙至精茶,又将茶叶风扇最后一道,将茶叶当时表层的硬皮那部份用最大的可能完全扇出,让茶干净而没碎沫
(反正已损失了,不差那些啦,呵呵)
今晚试泡,如实介绍信下这泡茶的评感
全过程用约90度的水泡,就是开水后先倒入一个空杯后没凉,马上倒入装茶的盖碗(估算着约90多度吧)
第一泡茶喝起来还行,香气是不用说了,基本没了 盖上和水里透的是淡淡的梅占本身品种的那种味道
茶汤品质倒还行,微甜,水算厚.没苦涩,喝起来也十分顺滑,就是没香,郁闷!
第二泡比第一泡更甜些,别的差不多
之后感觉水质都不错,甜度不算非常好,但还过得去,新茶的那种新鲜感觉都还有在
约泡了15泡左右吧,茶还算相当耐泡的(不过本身红茶就要比岩茶耐泡)
值得说的是,在可能第8泡还是第9泡的时候,盖香上竞然有些淡淡的花香出来了,茶汤变得比前几泡还甜,更顺更好喝
为啥会这样我也搞不清楚
去年起有在园里介绍过这泡金俊眉,很多园里喝过,也有很多买过,
不下十位朋友说要预定这泡今年的梅占单芽金俊眉,当时华亭都婉拒了,其实就是担心这种情况的出现,因为没加工好的茶叶品质没保证没办法预定啊
也请您们能理解(只不过没想今年会是出现在停电的问题上,还停了这么久)
如果看完这泡茶详细制做过程的园友,还想要这泡茶的话,华亭愿以800元/斤出售(低过较多我茶青的成本),并接受无条件退货
今年的岩茶在过20多天就开始了,希望到时出好茶多,呵呵!
[ 此帖被华亭在2013-04-02 10:35重新编辑 ]
