我之前很少发帖,基本都是在论坛游荡。当然,会回复一些感兴趣的帖子,交流对茶的认识和感受,自然也免不了偶尔卷入一些口舌之争。在此,特感谢晚甘园主人刘老师的包容,容我游荡至今
那天偶然在“晚甘老友”群里看到兰香发了个连接,回复了,于是就有了这次开贴写品感。
说实话,涌溪火青一直是我喜欢的绿茶之一,主要源于她的滋味醇厚。而这款茶据说更是费了很大功夫:搭灶、买老的掰老锅、和制茶大师合作等等,才制成的手工火青自然引起了我极大的兴趣。
这款茶的干茶较寻常火青颜色上偏暗一些,一样的油润感。冲泡选用怡宝纯净水,120ml盖碗,投茶量我称了一下,在4.6克左右。
冲泡没有刻意采用哪种方式,仅仅按个人平时冲泡习惯,盖碗冲泡,就是手法略重(泡惯了乌龙),略为座杯。水温100度为吉谷烧水壶所显示。
闲话少叙:以下是个人的感觉和体会,希望能够抛砖引玉,请兰香和论坛各位不吝赐教。
先说香气:这款茶的香气和其他绿茶不同,我辨别了很久(5泡茶我喝了4泡),个人感觉像是类似轻微发酵的气息,有点后发酵茶的感觉。倒是香沉入水,绵长持久,挂杯香也很浓郁。确实跟生普有一定的相似度,但又不完全是,这也许就是兰香说的,手工火青的工艺香。
汤色:淡黄,这个比之前和的火青也深一些。
滋味:滋味醇厚是这款茶很大的一个特点也是优点,茶汤厚度很足,这在绿茶中是很少有的,回味持久、绵长,山场气息很强。如果要提点意见,那就是滋味变化不算大。当然,就滋味变化而言,绿茶是很难更乌龙比的。本人平日喝乌龙较多,可能有点吹毛求疵,但想想既然是品感,那就是要把个人真实的感受记录下来。
另外,感觉这款火青虽然是绿茶,但香气和滋味却似乎介于生普和黄茶之间。或许,这本就是这款手工火青自己的独有的特点。
再说叶底:叶张细长卷曲,从开始冲泡直到结束,茶叶的叶片都没有完全张开。个人的理解和判断是,茶青的来源要么高海拔、要么是野放或者半野放,或者兼而有之,不知对不对?
叶底略有焦斑,这是足温手工炒制难以避免的。
总结一下:这款茶的优点是,滋味醇厚、香气浓郁,耐泡度好(以我的手法6水没有问题),回味持久。缺点也是滋味,不够清雅,香气偏后发酵茶,没有通常新鲜火青的花香,还有就是茶汤碎屑较多,特别是不用滤网,显得更加明显。个人认为喜欢滋味厚重或者生普的茶友或许会更加喜欢这款茶。
说到清雅,忍不住多说一句,喜欢同为皖茶的黄山毛峰,但好毛峰也不多。
以上是本人拙见,不一定对,只是确为个人真实体会。论坛藏龙卧虎,还请各位批评指正,在此先谢过!
本想上传几张图片,找了半天不知道在哪上传,点了图片,但找不到上传键,请兰香见谅。