岩茶----醒茶否？ [复制链接]

很多足火岩茶在我看来都不能叫足火'只能算火势稍微高点的岩茶'但喝了很多后发觉管他返青返黄'质地是不会改变的'工艺的优弱时间一久立刻凸现'好工艺难得'所以也无所谓醒和睡'每个阶段的特点品出即可'何须繁复的或者极其严格的存放'茶有个特性和人一样'就是岁月留下的沧桑感顺势也带来成熟感'岩茶本来就是喝陈茶概念'真要按照旧法做'那我们是喝不到当季岩茶品的'醒茶说白了就是空气氧化'和退火差不多'但茶品不同'理念也稍许有些不大一样'因为退火不是退一天两天能消停的'想喝就拿出几克稍微放空气中'等会再泡'然后爱杂喝杂喝了'呵呵

学习了

eshao:我觉着封存已久的茶都有必要先醒一醒。最好选个晴朗、干爽的日子，让它们和空气接触后再封存于罐内，醒一周左右再喝。 (2013-01-28 12:45) 

二天没上来，看到大家的讨论，很有感触，喝茶就应该有这们的氛围。
感谢各位捧场！！！

题目可能没能表述很细，我的操作如eshao老友，开封后倒了一下器具，放到了双层铁罐内，二次品饮时差约15天，且西安近期天干物燥。

chbw:关键是什么叫醒茶？
楼主的醒茶是否是打开包装好的茶叶，让其接触空气放几天？
如果是
那么只要是长久密封保存的茶叶，基本上需要这个过程，只不过省茶时间长短的问题（不醒，茶滋味有影响，如果你敏感的话，喉咙干涩的现象会比较明显）
4楼所说的
....... (2013-01-28 16:25) 

chbw茶友的表述很是清楚，谢谢。
我认为的岩茶的醒茶，就这次的感觉或经验来说，不是长时间露放，是开封后短时间与空气接触，再封。
退火，是喂足火后密封存放，我觉得中、足火的岩茶怎么也得个半年。

谢谢。

风兄在一楼所说的正是喝岩茶的奇妙之处，由于焙火的原因岩茶的变化也是很奇妙的。但不管是什么原因，包括环境、天气、保存状况、身体状况、醒茶与否、退火时间、冲泡方式......都可以说出一大堆可能因素，实在是太繁琐。
我目前的做法就是，当你觉得一泡茶好喝的时候，就一直喝它，尽情的享受那种美好，“好花堪折直须折”。毕竟大多数人并不能保持自己稳定的口感，有时候会受到心情、环境、身体状况的影响，而茶也还在处在不断变化的过程之中。

园内很久没有讨论贴了，今有空上来再顶一下

竹子:风兄在一楼所说的正是喝岩茶的奇妙之处，由于焙火的原因岩茶的变化也是很奇妙的。但不管是什么原因，包括环境、天气、保存状况、身体状况、醒茶与否、退火时间、冲泡方式......都可以说出一大堆可能因素，实在是太繁琐。
我目前的做法就是，当你觉得一泡茶好喝的时候，就一直喝它 .. (2013-01-29 16:06) 

竹子兄说的“觉着好喝就一直喝完”这点我十分赞同，我以前遇上好喝的茶总是舍不得喝，放来放去，有一些经历了时间的考验，依旧好喝，有一些就由于包装材质、存储环境及茶叶自身变化等等各种原因，变得不好喝了，十分可惜。

岩茶的包装材质现在也不断在更新

以常用的来说，从以前的半斤薄袋包装到小泡薄袋包装，之后就是大铁桶到小铁桶加膜

到现在的加厚半斤内铝袋和小泡加厚的内铝袋

而且现在装小泡都要先用一个差不多大的木棍先将泡袋撑开，撑成四方形后在装入，之后更要折下，装袋内的空气排出
在封口，工续相对烦琐


不断更新茶叶包装的目的也就是让岩茶在分装后更长时间的保存而不变质

好帖子，茶叶从鲜叶采摘、制作，到包装、出厂，乃至到每一个消费者手里，一直都在不断的变化。这个过程，还有很多奥秘，值得我们探讨。

青囊壶:1,涉及到身体口感，是否每天都一样
2，涉及岩茶火工问题，退火时间
3，涉及到气候，雨天晴天，湿热干闷等
4，涉及到新老茶问题
5，涉及到茶叶品质和品种
....... (2013-01-28 17:13) 

青囊壶茶友说的对，醒茶是个复杂的事
醒茶的目的在于让茶更适口和好喝
所以每个人对醒茶的理解是不一样的
无论地域或个人，对泡饮茶状态的基本的要求还是基本一致的
对岩茶而言
醒茶在于散去长久存放的杂味，适当增加茶叶的含水度（湿度），促使茶叶恢复真味（也就是最佳品饮状态）
所以，对于新茶的退火也好，密封存放长久的老茶也好，把握住适口的原则，避免返青、受潮、通风过渡（会使茶薄而寡），阳光过渡等不良现象，各种时间长短与火候只有个人根据自己的地域、季节和天气情况而确定如何醒茶了