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只看该作者 30楼发表于: 2019-05-06

我今年蒙水晶茶友送了一款一千元左右的碧螺春，蛮不错的，从香气到口感都比较舒服。说明我对碧螺春是认识不够，而不是这个茶不好。一定有很好的东西，我没拿到样品而已。我一直不能理解的是为什么要这样提毫？有意思吗？搓团工艺还是边搓边散的做法吗？所谓火温控制一高一低是指有人在灶前退火吗？如果没有人会做全手工的，当我没说。

浅底兄的舒城兰花我多说几句，我本来一直是比较喜欢舒城小兰花这个品种，从香气滋味特别是鲜爽度还有部分存在的传统制法，我都非常欣赏。这次我也是两款都建议入选。硬要挑缺点的话，醇厚度和延伸到一定层次的韵味还是有提升空间，这个和品种有很大关系。我多年观察下来，适度揉捻会有提升舒城兰花的品质，在干燥阶段和杀青阶段我认为部分当地茶企和茶农已经是基本没有问题了，滋味的话高山的也是这样就不是工艺的问题了。

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只看该作者 31楼发表于: 2019-05-06

四十八号到54号是小黑妹送天心寨群体种信阳毛尖，汉水之春公司送小叶绿，金牛早，燕子送花香太平猴魁，情人谷黄山毛峰，黄山毛峰，太平猴魁。

48号说一下，是不是我看错了，天心寨还是天云寨？五云两潭一山一寨一寺的说法现在还是这样吗？干茶深绿，尚紧结匀直，有明显浓郁清香加品种香，热叶底香气饱满浓郁，滋味浓醇平和。
49号干茶深黄绿干枯，略卷曲欠匀，有浓郁加工气息，热叶底香气浓郁，滋味较浓有些许青气。
50号干茶深绿卷曲欠匀整，显毫，有明显清香加品种香，滋味浓郁，叶底嫩度号，叶底品种香持久。
51号干茶深绿有光泽，尚直匀，有高扬清香加花香，汤色黄亮，鲜爽度较好。
52号干茶深黄绿欠匀整，有明显清香加品种香，鲜爽度高
53号干茶深草绿偏黄，欠匀直，品种香低沉，有一定鲜爽度
54号干茶深绿近墨绿微带黄，尚直，浓郁品种香，汤色绿亮油润，较鲜和，口感通顺。

首先是48号信阳毛尖，是我喜欢的风格，有怡人香气，口感有鲜爽度，浓度不是很差，价格也合理。提供者夫妻很努力的，谢谢你们。
再次谈谈我对信阳毛尖的看法，北纬23度是茶叶的适宜种植地带，长江以北做的好的茶就是信阳毛尖了。历史上信阳毛尖在1959年获十大名茶的说法我没有资料在手可以印证，但是1985年获得国家质量银奖的事情我是知道的，当年先师亲口告诉我当时信阳毛尖是第一名，他是参加了评奖的。这一点我有过硬的史料证据。信阳毛尖所谓双锅变温我是很好奇的，当然原理是很符合逻辑了，篇幅有限，我就不展开说了。总之，毛尖的工艺怎么要提毫？我对目前所谓主流信阳毛尖的做法是百思不得其解的。杯子里要有毛？浑浊而清亮？我是脑子进水还是眼睛瞎了看到这样的解释？

再说说猴魁，猴魁是先师最欣赏的品种，弟还好了。所谓王魁成的传说就不说了，但猴魁叫法一定是在魁尖出来以后才有的。所谓尖茶中的魁首，就叫魁尖，然后魁尖中好东西，又是猴坑出来的，就叫猴魁。我看郑中明吹的那些牛皮也是蛮好笑的。有些人扯什么一定要土种，我不以为然的。这是无脑反推，我们喜欢茶叶，是因为它好喝又香，是不是土种我不在乎。你在乎吗？你知道柿大种怎么回事吗？你知道湘早一号是什么玩意吗？你不知道，也不需要知道。你需要知道的是，茶叶是一种饮料，好喝就卖的贵，你要喝好喝的，如果你不知道什么是好喝，就去学。

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只看该作者 32楼发表于: 2019-05-06

五十五号到六十二号是弟送的庐山云雾香炉峰半荒野头春头采，庐山云雾香炉峰半荒野头春二采，修水双井绿一级，茅山居士送白芽奇兰，龙井43，乌牛早，福云6号。古镇烟雨送开化歌乐

55号干茶深草绿带鹅黄鱼叶，尚直，欠匀整，有明显浓郁清香加品种香，有极微弱蔷薇花香。热叶底浓郁饱满品种香，鲜爽厚。
56号干茶草绿，欠匀直，有一定清香加品种香，鲜爽度较好，尚浓。
57号干茶深绿，卷曲欠匀直，有一定品种香，热叶底做浓郁熟香，滋味浓，稍有鲜爽度。
58号干茶深黑卷曲粗壮，不匀整，有高扬特殊品种香，滋味较浓郁，欠鲜爽。
59-61号我写了评语，但我觉得抄上来都是浪费时间。这些品种龙井43，乌牛早，福云6号都是著名良种，当然在广西种植会有一些变异，但是你能做成这么黑我也是醉了，还是机器做的，我百思不得姐。
62号干茶青绿，仅次于40号，匀直，有浓郁高扬品种香和一定清香。热叶底香气饱满。滋味纯和。

要是日常评茶，我是一定要把58号打下去的，其他三个那是更不要谈。我们这是做一个活动，也让人了解祖国大好河山各处绿茶是一个怎么回事，增长见闻也是本活动的一个目的。再说，用乌龙树种做绿茶也是一个很有意思的实践。对于这个制程，我提点个人不成熟的看法。作为做茶，是一个热量管理的过程，你颜色不对，不可能是在萎凋过程就这么发黑了。一定是在杀青，揉捻，理条和干燥阶段出了问题。你再是广西的鲜叶也不能做成这么黑啊。两点，时间和温度都过了头，是一定的。

62号歌乐种是福鼎大白毫系列的优良品种，做单芽类适制性很好。我非常鼓励这样的做法，效果很好。开化龙顶是著名做单芽的，但是大多数有青气，这款没有。卖相好，口味好不就行了吗，我不管你是不是鸠坑种。谁说开化龙顶一定要鸠坑土种？鸠坑土种做得好就用鸠坑种，其他优良品种效果好就用其他品种，有什么好怕的？我们喜欢土种是因为某些土种做某些品种效果好，做的不好就不要，这么简单。

[ 此帖被庐山在2019-05-06 03:07重新编辑 ]

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只看该作者 33楼发表于: 2019-05-06

补充测评第一轮为弟的庐山云雾野茶，因为价格因素不参加活动了。

从2号到7号为大月山野茶，四叔手制中安野茶1，四叔手制中安野茶2，女儿城野茶（此款是弟亲手自制），松树林老三自采野茶，月轮峰野茶。、
味道都是水准之极上，就算价格好也不能拿到活动里欺负人，不大好。哈哈。滋味都是鲜爽浓郁，香溶于水的基础上各显神通，尤其是松树林老三野茶，月轮峰野茶，女儿城野茶极佳。硬要评个高低松树林老三野茶，月轮峰100分，女儿城和大月山98分，四叔两款90分。自己和自己比啊，不是五因子打分。

2号干茶草嫩绿，花香带甜香，芽头粗壮，叶底花香高扬饱满。
3号浅墨绿，干茶花香加刺激性药香，热叶底香气持久。
4号干茶紧结欠直，深草绿，低沉清香加品种香，热叶底饱满低沉。
5号干茶紧结尚直，深绿近墨绿，有悠长优雅花香，热叶底清香加松木香。
6号干茶碧绿显毫，浓郁高扬豆花香加兰花香，极为优雅，叶底香气冷后持久。
7号干茶碧绿尚紧直，低沉持久花香，叶底低沉清香带刺激性，叶底绿度极其明显。

均有一定收敛性，以2号，7号更为突出。

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只看该作者 34楼发表于: 2019-05-06

补充测评第二轮为凤尾茶业送花香太平猴魁，无滚压太平猴魁，魁尖。涌溪火青送高山涌溪火青。后4种为友情评价，不公开。

1号干茶绿微黄，有明显高扬清香加花香，滋味鲜爽度高，叶底香气饱满持久。
2号干茶绿微黄，细长欠匀整，有明显但低沉清香加品种香。滋味鲜爽有一定浓度。
3号深绿稍带黄，梗长大叶，有可见爆点。香气低沉，滋味有一定鲜爽，较厚。
4号干茶紧结油润，乌青，有明显清香和品种香，滋味较浓郁，有一定鲜爽度。

1号可能是高更早，这次凤尾选送了六七个品种太平猴魁，我比较喜欢这款，相比土种和无滚压。第一个品种是很重要，但是结果更重要。第二，每年各个品种表现不一样，甚至每个批次都不一样。论茶要就茶论茶，那种就某一个批次就说某个品种甚至某个茶类好或者不行的人，你真不能信他，这是戏精，或者说表演家，不是茶人。再次说一下柿大种，它长而肥，而且因为节间短，所以第一叶初展的时候第二叶还紧贴着内茎，可以达到一挺三不的效果。原来说只有猴坑的才有这个效果，但是现在很多地方因为引种了新品种，可以达到外形效果。但是外形再OK还是要看口感是不是？现在不光是三合了，黄山哪里不做猴魁？我敢说新明的也有很多不错的，风味不一样，做得好的一样好。我曾经看过安庆做的猴魁，哈哈。

火青这个就没有什么说的，蛮有味道的，鲜爽也有，我就想问是盘坑还是石井的？