那位高手能出面讲讲好熟茶的特征吗 [复制链接]

最近去茶城买茶，一老板介绍说200元以下的熟茶都不能喝，不知对不对，虽说才来这里不久，但也在这里买了些茶，觉得这里都是用心做茶的，就想请园里的高手给讲讲，谢谢

忽悠，严重忽悠。那个混蛋老板。

200元以下?
是每饼\公斤\斤?
200元每斤以上的熟茶我一般敬而远之;应该也有好茶,但是名不符实的多.
如果这些熟茶还在三四年以内的,还是这个价,尤其应该睁大双眼^^^

baoyan兄的情况跟我碰到的一些茶友相同，一种“猎贵为好”的心理！您的这种心理很容易被一些或说奸诈或说精明的茶商所利用，这种情况下，你就容易上当受骗！
我的观点是：学习茶叶知识，形成自己的审评观点，买自己喜欢的茶叶，喝自己觉得好的茶！总之：喝自己的茶，让别人夸去吧！

200元一饼的熟茶，应该是原料、制作、仓储、年份都不错的了。

混蛋老板！别被他忽悠了！
不说别的品牌，就是本网站的车老大、茶雕等等等等许多做茶人茶友做的熟茶都很好喝，价格有超过200一饼吗？

拿200元买一块茶雕兄的2公斤大砖去砸死那个混蛋老板！

哈哈，LSD主意不错

深思baoyan茶友的问题，觉得真应该好好讨论这话题，翻看论坛中历史帖，觉得“小阿布”兄一席话讲得颇有道理，转来大家同习！

   

普洱茶选购之【六不政策】


?第一、不以错误年代为标竿
?因为年代往往取决于价钱高低，所以谎报年代等情形十之八九，为了就是想多卖些钱，也顺便让客人可以表面放心，自我安慰自己品茗功力及采购实力。再次表明，50年前的坏茶在存放50年后会好喝吗？50年前的好茶万一于存放过程中受潮或遭到污染，还有价值吗？所以在此还是苦口婆心道上一句话：「年代只能参考，不能尽信。」
?对普洱茶来说，年代越久越好（因为普洱越陈越香），但越久指的是要放在仓储地点合适才好，避免喝到是在潮湿空间存放的「老」普洱，因为切记一句话，老的普洱茶要老了还有性（茶性），老了还有气（茶气），老了还有韵（茶韵），老了还有质（茶质），如果普洱茶有了性、气、韵、质，那年轻一点又何妨，就怕老了什么也没有，只有苦、涩、难以下咽的臭霉味，所以说年代只能做为参考的条件之一。
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?第二、不以伪造包装为依据
?据说坊间伪钞至少有上亿元在市面上流通，那么茶的包装是不是就不能完全当作依据呢？肯定是的！因为科学进步，印刷技术加上人为有意造假等情形，茶的生产工序及生产包装依据要如何追根究底呢？
?先听价钱、年代与包装三因素套套看是否合理，50年代的老茶有很多；红印要多少有多少；批发更便宜；红印一饼几百元或几千元而已，量多另议？！年代、价钱、包装没有逻辑观念与报价不合乎市场行情，试问聪明的您还会买吗？况且卖的人素质参差不齐，又是打代跑或「走街」，想发普洱财又不懂普洱学的不肖业者，包装包装，包了就「装」，中国字义不错，也是一种有趣的意象！
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?第三、不以深浅汤色为借口
?基本上，只要生茶品在干净、通风佳的陈放空间所发酵的茶品，就算放上50年或100年，茶的汤色依然不可能变黑或变深枣红色，绝对是油光气十足、色金黄转枣红才对。有些茶商此时就会在冲泡上用些小技巧来弥补一下，例如置茶量少一点，出水时间快一点，如此一来即能多少「盖」过去一些。切记真理只有一点，就是越陈越香，越泡越好喝，茶的汤色是极富生命力之感，而不是闻之杂味久久不退，喝之喉头不悦之怪现象，有道是，好茶一杯入口心旷神怡，二杯入口人生何求，您能体会到如此绝妙的境界吗？
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?第四、不以添加味道为假象
?谈到这里，当然就要特别强调味道，所谓味道，顾名思义就是用闻香的方式体会判断，而感觉出来的香气频率即是所谓的味道。所以在毫无准则之下，公说有樟香气味，婆说有参香陈味，而业者「杂味十足」。其实生茶品唯一的味道就是樟香味，陈年老味老韵。熟茶品就可能因人为发酵的轻重而有所谓的几分熟几分生的争议存在，分辨最好的方法就是渥堆发酵越少的茶品及在拼配蒸压时间越短越佳（因为渥堆太久，茶性全软化死性了，失去越陈越香的意义。）拼配蒸压时间太久就好像食物蒸过头担心不熟，又多蒸了一下，试问，如此一来茶品放再久还有意义吗？所以生茶品在未经渥堆方式之下，陈放发酵的陈年味道直接散发出樟香味，就看其散发出的味道强弱与否，聪明的消费者如何去体会并选择自己的最爱了。
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?第五、不以霉味仓别为号召
?仓别是决定普洱茶好坏最重要的一环，所谓仓别就是指普洱茶经采收、制作成形后陈放的空间，谓之仓别，那么有哪些区分呢？如上图
?货比三家不吃亏，用同质比价、同价比质的理论定标准，相信普洱茶的世界及未来一定美好无比，个中好坏冷暖是没有侥幸的这是老爱听爱编故事的业者及消费者所无法体会的。
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?第六、不以树龄叶种为考虑
?当下众多的消费者大多以为大叶就是野生，不然就是乔木种，而众多业者依然迷信大叶才有市场。仔细观察叶子如果是大大、平平、薄薄的，一定不可能是乔木种，更不可能是野生种（因为正统普洱茶地处中国云南，位于云贵高原，生长条件极为适合，历经数千年之久）。
?特别强调，传统的普洱茶品是不用化学肥料，更不需要农药的，那些新鲜大叶种，叶子大大、平平、薄薄的茶品就是在商业利益需求下种出来的，一年四季皆可采收，只要有土壤、水份、空气、养分、阳光，自然生产的快，在农人细心照顾下，不像小时候印象中的农产品那么的纯，那么的真，如土番石榴入口后那股番石榴香微苦微涩，马上转甘转甜。因为都是有机，没有农药及化学肥料。
?人为栽种的灌木种普洱茶之所以会大大、平平、薄薄的是因为在有阳光、养份、水份照射下，经充足的光合作用，生长速度自然很快，就像「闷」豆芽菜一样的意思，真正云南野生普洱茶是没有施放化学肥料及农药的。在傣族人采收之后，经日光萎凋，制作后再陈放，等待其发酵，将新制成的生普洱茶品中的苦、涩与茶碱经由不能密封原理，由空气中的水份流动来催化（陈化发酵），时间越久，茶的刺激性越低，发酵也就越完整。正因如此，陈放成本、储存仓别空间、管理技术等问题是既得利益之经销商所不愿承受的，相形之下，造假、熟化、浮报年代等情形就层出不穷了。

以上文字出自原帖http://teaconner.com/bbs/read.php?tid=1025&fpage=79

声明
自己不是高手.
但可以说说自己对熟的看法.其实如果能做好熟的厂或人,应该可以做出好的生.
所以并不是熟就比生要低档次和级别.
好的熟,我看.首先自己的渥堆味是必须要..过了时间长.渥堆味道可以减轻..但这东西是不能消失的.
有些朋友说堆味是一种很难闻和喝的味道,其实不然,关于熟的原理.大家都知道一二,只有很好的渥堆工艺才能保证茶青的转化.因此正的渥堆味是熟的一个基本特点,但这样的味道不应该抹杀普茶的新活和顺滑
如果堆味产生刺激或很不舒服的感觉..那这样的东西就值得我们思考..
其次,熟的过程只是加速陈化.因此普茶特有的茶味不应该消失,也就是熟中也该存在新鲜和活力..
还有我一直认为,普茶原料从采摘\凋萎到茶青制作都是不可忽视的因素..