凤凰访茶 [复制链接]

精彩好文!晚甘兄见着那四棵老宋种王了吗?听当地朋友说东方红老宋种王已被陈姓商人出巨资包下养护,近年是不会采制了,兄帮核实一下.

宋种东方红是仅存的4株宋种老名丛之一,名贵异常,母树单株产茶量不到20斤,曾送毛泽东品尝,因此得名.有比较重的政治色彩.
1980年代东方红无性繁殖推广成功.

“宋种”号称有四棵，其实根据乌岽本地人说，“宋种”只不过是个招牌，类似武夷山的母树大红袍。
乌岽本地人认为“宋种”茶树有很多，只要是老丛的水仙，都叫做“宋种”，质量都很好。
乌岽可谓风水宝地，山上到处都有几百年的老丛水仙，树较高，制出的茶叶香高水厚，韵味极好。
我在茶山转了一圈，看见不少很大的茶树，一棵能制出十来斤干茶叶。
据称：乌岽山上现有200年以上茶龄的茶树3000多株，这些和宋种都是同类。

茶树其实就是普通的茶树，被加以神话了，对茶树本身并不好。
“宋种”中的一棵，已经“不行了”。庄子说过的故事，把神龟供养起来，还不如任其自然，在泥中拽尾。

凤凰单丛，说是凤凰的单丛，其实凤凰镇的单丛并不好，因为在山下。
只有乌岽的单丛，才能算是单丛的上品。
不过，乌岽的单丛，产量有限，据说一年只有一至二万斤。可是整个潮州的茶市，到处都标着“乌岽单丛”，哪儿来的呢？

晚上一共“碰”了三次“青”。
5、7、9点，共计三次，中间间隔两个小时。
第一次只是轻轻地“碰”，第二次手法也较轻，第三次则用力翻动茶青，此时茶青已略现红边。
夜晚山上温度较低，用布将碰青过的茶青盖住，任其发酵，等到8－10个小时过去，第二天就可以炒制了。

乌岽单丛号称绿色饮品，因为自然环境绝佳，茶树不需要施肥喷药。
不过，就我所接触的乌龙茶，凤凰单丛的制作方法和条件是最为传统的，也是最为落后的。
茶农基本上还在靠天吃饭，制茶设备较为原始。
在安溪，空调和抽湿设备已经很普及了，可是我在这里一家也没看到。
这样一来，像今天下雨采摘的茶青，就无法去掉水分，也就不能及时制作。
茶叶最好是当天采摘，当天晒干，紧接着制作。这样的话，成品茶的香气好，苦涩味道少。
郭先生对着一屋子湿漉漉的茶青，无计可施。
如此一来，用上好的蜜兰香茶青，制作出的茶叶，每斤最多也只能卖到100元。

还有一件有意思的事情，在安溪，制茶最好是凉爽干燥的“北风天”。
而在乌岽，却不希望出现北风天。因乌岽的海拔高，气温低。加上凤凰单丛制作环境对湿度有一定的要求，北风天不宜制作单丛。

附：凤凰山简介
凤凰山系潮汕地区最高峰，位于潮州市北部，距潮州市37公里。
凤凰山位于潮洲凤凰镇,凤凰山的最高峰是在天池对面的凤鸟髻，是粤东第二高峰,海拔海拔1497米。那里树林茂盛,云彩飘扬,凤凰茶清香,肥沃的潮汕大地因为有了凤凰山而显得人杰地灵.凤凰山天池水波清澈,充满迷幻色彩。

兄弟单丛，第一次见到，很好玩。
茶枝两枝一起并排着往上长，一模一样高。
今天拍了很多照片，可惜无法上传。