关于乌龙茶的焙火 [复制链接]

晚甘园主人:所以，今天闽北乌龙茶的制作工序是这样的：
采摘——做青——杀青——揉捻——烘干——捡剔——走水焙——焙火
走水焙后，才开始进入（目前岩茶特有的）焙火阶段。
为什么我要加注“目前岩茶特有的”呢？这是因为早期的乌龙茶都有焙火，闽南乌龙茶也会被中足火、高火，并不一定是 .. (2016-11-09 00:03)

乌龙茶的杀青是怎样的？烘青么？还是算炒青？现在都用杀青机么？

新桥:乌龙茶的杀青是怎样的？烘青么？ (2016-11-09 09:09) 

现在的安溪和武夷山，做青完毕，用滚筒（电气火）杀青，相当于传统的锅炒。
烘干是在最后一步，仅仅起了干燥作用。

杀青的概念，是乌龙茶独有的，和做青是相关联的两道工序。
做青完毕，就可以杀青了。做青，一边走水，一边发酵做香，等到走水和做香同时达到理想的状态了，就杀青。
杀青的作用，是用高温，将做青的成果迅速巩固下来，使之保持在一个理想的状态。
别的茶，比如绿茶，生普，也有用锅炒的，但是意义不同。

好贴要留名。

07年，在凤凰山乌崬买茶，试了宋种芝兰香的毛茶，已经很满意了。
打算当场带回厦门，郭师傅说，不行，这茶还要焙一道火，当然是轻火，焙完以后才能给我。
到那时候，香气更纯正，茶汤更醇厚，并且，存放几年都不会返青。
他所言不虚，焙完火后，到我的手的茶，品质果然更上一层楼。那几年的乌崬宋种，很多茶友都喝到过。
我自己还有一点，9年了，也没有再焙火。

好贴留名！

谷帅:好贴留名！ (2016-11-09 09:51) 

你那款东方红  水蜜桃香  也是偶然碰到的？

晚甘园主人:杀青的概念，是乌龙茶独有的，和做青是相关联的两道工序。
做青完毕，就可以杀青了。做青，一边走水，一边发酵做香，等到走水和做香同时达到理想的状态了，就杀青。
杀青的作用，是用高温，将做青的成果迅速巩固下来，使之保持在一个理想的状态。
别的茶，比如绿茶，生普，也有用 .. (2016-11-09 09:17) 

谢谢！我感觉生普的工序和绿茶基本类似，生普应归于绿茶类，可以这样说么？

晚甘园主人:07年，在凤凰山乌崬买茶，试了宋种芝兰香的毛茶，已经很满意了。
打算当场带回厦门，郭师傅说，不行，这茶还要焙一道火，当然是轻火，焙完以后才能给我。
到那时候，香气更纯正，茶汤更醇厚，并且，存放几年都不会返青。
他所言不虚，焙完火后，到我的手的茶，品质果然更上一层楼 .. (2016-11-09 09:27) 

这款茶说的我口水都出来了  园主  开仓放粮吧

晚甘园主人:品喝饮好！这里的二次焙火指的是走水焙后再一次焙火，但是尚未焙足。[表情] (2016-11-09 08:48) 

那么，此茶就算是轻中火了吧，那倒是我喜欢的类型，品种特征应该比足火明显些！