熟茶该不该有堆味？ [复制链接]

引用第16楼十八子于2007-09-02 00:35发表的“”:
能说到这，烟兄接触熟茶也有日子了 [表情]

惭愧！

近一个多月,我试过不下数十款的熟茶,有新有陈,各个年份的都有,堆味于我而言是让我要极力忍受的,还有就是很多熟茶喝了后有轻重不一的"锁喉",也是我不喜欢的.

熟茶的堆味是本身就存在的，它代表了熟茶的特殊口感，特别重的堆味是很难让人不可忍受的，原来的三大茶厂中的勐海茶厂的新出厂的熟茶，它的堆味却能使人接受得了。这就是勐海茶厂早期的熟茶受人欢迎而独立于三大茶厂之上的原因了。我是过来的人也喝过当时制做的熟茶，那可是与今天各大厂家的熟茶的堆味不可同言的。那是一种能让人愉悦的感觉，而现在的新熟茶，为了适应现在的人的口味，要嘛降低发酵度、要嘛缩短发酵时间，完全没了之前的感觉！

引用第19楼十八子于2007-09-02 00:43发表的“”:
醇和平滑，甘会次之，
好的熟茶甜水为主

水甜为重?我认为该以醇,滑,饱满为重

引用第19楼十八子于2007-09-02 00:43发表的“”:
醇和平滑，甘会次之，
好的熟茶甜水为主

好的熟茶甜水为主-----对,这正是我想说的感觉.

引用第23楼无为于2007-09-02 00:46发表的“”:
水甜为重?我认为该以醇,滑,饱满为重

同感

引用第17楼0718于2007-09-02 00:39发表的“”:
熟茶的目的之一是为了转化苦,涩;苦,涩一去,口味还会重吗?

可随之而来的却是多了堆味哦。十八子兄说的也是好的熟茶口味重的一种表现哦。

引用第26楼老树新芽于2007-09-02 00:48发表的“”:
可随之而来的却是多了堆味哦。十八子兄说的也是好的熟茶口味重的一种表现哦。

嗯，制程带来的副感觉

引用第22楼老树新芽于2007-09-02 00:46发表的“”:
熟茶的堆味是本身就存在的，它代表了熟茶的特殊口感，特别重的堆味是很难让人不可忍受的，原来的三大茶厂中的勐海茶厂的新出厂的熟茶，它的堆味却能使人接受得了。这就是勐海茶厂早期的熟茶受人欢迎而独立于三大茶厂之上的原因了。我是过来的人也喝过当时制做的熟茶，那可是与今天各大厂家的熟茶的堆味不可同言的。那是一种能让人愉悦的感觉，而现在的新熟茶，为了适应现在的人的口味，要嘛降低发酵度、要嘛缩短发酵时间，完全没了之前的感觉！

堆味让人难以忍受该是工艺问题..
为什么很多人都不喜欢堆味而大益却大行其道.这就是我想不通了.

引用第18楼烟虫于2007-09-02 00:42发表的“”:
有这样的感觉。
堆味重的茶，尤其是放置三五年还有明显堆味的茶，其茶内质丰富，回甘生津很快。
堆味太轻的茶，大都是水质薄，如饮白开水，俺就不太喜欢。 [表情]

那你刚才在10楼说的要去堆味又是为何?