晚甘茶事---百问百答 [复制链接]

chbw:好像与我了解的不一样
都说好茶才能吃住火，所以能焙到足火，当然，这里指焙足火，茶叶蛤蟆皮壮，而冲泡的叶底保持活力甚至依然柔软，而不呈死硬或碳质化，茶水质重内敛，香沉于水沉于杯底而持久，盖香或浓郁或幽深而变化
以上是我所知道的，据此来挑茶，能挑中的岩茶还真不多
希 .. (2013-04-07 23:13) 

同意chbw兄的说法，如果毛茶的底子不够厚，根本吃不进火。强行焙至所谓的足火只能是面火，要么会将茶叶焙空或者成焦条。
精致焙火是提升或者突出岩茶岩韵的必要工艺，品质优异的足火茶必须以好的山场和优秀的毛茶初制为基础，再加上技艺高超的精致焙火，几个条件缺一不可。这样做出来的足火不仅茶汤醇厚，香气馥郁，更是岩韵突出，汤中带骨，回味无穷。只是这样的茶市面难找，只在一定的范围流通，当然价格也不低。

华亭:这看茶而定
这几年斗茶赛大多是6月20号前就要送样了
....... (2013-04-14 23:37) 

同意此说法，斗茶赛有时候也凭运气，和评委的喜好也有一定的关系。

晚甘园主人:来个调查：焙火乌龙茶，喜欢喝当年的，还是隔年的，或是陈年的？
最好能说说为什么。[表情]  (2013-04-27 12:06) 

对于岩茶，只要是好茶，这三种我是都喜欢
1.当年的,可以感受那浓浓的炭火气息，甚至有时候会对火功香产生迷恋。
2.隔年岩茶火功稍退，茶汤醇厚，被火功压住的香气开始显露。这样的茶喝得会很舒服，所以主要是这类。
3.陈年岩茶汤质清洌，有不同于普洱的陈香，可以体验不同的感受。定期复火的陈年单丛也相当不错。
似乎说的都是足火茶

eshao:在原料和制作都到位的前提下，轻火喝当年的或隔年的，中到足火喝隔年或陈年的。这主要是从两方面考虑，一是新茶火气比较大，喝多了容易上火，焙火程度越高对应的退火时间也就越长；二是焙火乌龙茶在退火的过程中，其滋味、口感也在发生变化，在多方面的影响下，其最佳口感的出现 .. (2013-04-28 10:12) 

“在你觉得很好喝的时候，把它喝完”，这个很赞！

竹兄神交已久，有机会定要见见。

eshao:竹兄神交已久，有机会定要见见。[表情]  (2014-02-08 12:05) 

eshao兄好！找机会一起去找茗远吃杂酱面

竹子:eshao兄好！找机会一起去找茗远吃杂酱面[表情] (2014-02-08 12:29) 

必须的！

想问个问题：大家心目中的普洱和武夷岩茶应该是什么样子的？

竹子:想问个问题：大家心目中的普洱和武夷岩茶应该是什么样子的？[表情]  (2014-02-13 10:20) 

干净的、便宜的、好喝的。

竹子:想问个问题：大家心目中的普洱和武夷岩茶应该是什么样子的？[表情]  (2014-02-13 10:20) 

岩茶：岩骨花香
普洱：越陈越香
不过，都是理想化的。