往事如烟——久违的铁观音 [复制链接]

前天闲在家里，打开一些老的瓶瓶罐罐，翻出了一泡当年喝剩下的铁观音。
这泡茶应该是04-05年我收来的一泡顶级铁观音，喝不完（新的又来了），打包起来，放进锡罐保存。
我已经很久不碰铁观音了，这泡茶，唤起我久远的记忆。
单泡包装是老的，当年铁观音的单泡包装不多，一开始只有非常好的茶才用这种包装，但到后来所有的观音都叫做“观音王”。
撕开包装，里面的干茶颗粒非常漂亮，还有几颗带着梗，当年的捡剔并不是那么干净。
快速洗茶，冲泡，干茶很快就吸水胀满了整个盖碗。没有当年迷人的兰花香，取而代之的，是一种什么气味呢？
我正在想，小领导走过来，我随手把杯子递给她，她接过，喝了一口，用惊讶的眼睛看着我：这是什么茶？
'十年前的铁观音“，我告诉她。“哦，怪不得”，她说。“味道怎么样？”，我问。
“有点酸，没有预想中的花香，不过，水中带着一股类似水果的香气，还挺好喝的。”
茶的确有一股近似梅子的酸香，不过，都在茶汤中，盖香都不明显。茶汤中确实有一股水果发酵过的香气，想当年，这泡茶的兰花香气可是迷倒过不少茶客的呢。
茶很耐泡，我和大领导，泡了7-8水，没倒掉，留在盖碗里，第二天，我用开水洗过，又泡了5-6水。

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其实，06年之前，我一直都在喝铁观音，铁观音不仅是我的日常口粮，还是我的精神食粮。我喝的茶，百分之八十是铁观音。
现在，我已经记不清我究竟是几岁开始接触铁观音了，只记得童年时，在老家惠安，春秋两季，总有一些茶农挑着担子，沿街叫卖“毛茶”，有时候是本山，一斤4-5毛钱；有时候是铁观音，会贵上一毛钱左右。清香四溢，透出茶袋，钻进我的鼻孔，打开袋子一看，是带着梗的，墨绿墨绿的，不像今天的铁观音这么紧结，是弯曲的条索，稍稍包揉过的。一斤有一大包，我们喝的时候，也是带着梗冲泡的，当时几乎不会有人把梗捡剔出来。
后来我才知道，70-80年代，计划经济时代，我的老家惠安涂岭、黄塘一带也产茶，主要制作闽南乌龙茶，还有涂岭红茶，当时是由永春华侨茶果厂统一购销的。我现在的制茶师（北硿华侨茶厂老茶师），当年就曾经到那一带去收购茶叶。
我的父母偶尔喝茶，他们把这种墨绿色的闽南乌龙茶叫做“绿茶”或者“生茶”，而把精制焙火过的闽南乌龙茶叫做“红茶”或者“熟茶。
一般来说，我们夏天时，常常喝“绿茶”；而在冬天，则以“红茶”为主。我印象特别深的一次，是记得我母亲让我把“绿茶”和“红茶”掺在一起喝。
到了中学，我喜欢呆在家中看书，很少跑到外面去和小伙伴玩。这时候，一边看书，一边喝茶，是我平日最大的乐趣。倘若拿到一本好书，舍不得随便打开看。开卷前，先要泡好一杯茶，嗅嗅茶香，浅啜一口，愉悦感瞬间充满身心，然后才开始逐行逐字，细细阅读。茶香伴随书香，是年少时期最深刻温暖的记忆。

现在想起来，那时候喝茶，是最单纯的快乐，不管什么茶，好不好，只要是茶，就够了。滚烫的开水冲进去，一股茶香升起，钻入鼻孔，直冒脑门。小心喝一口，浓浓的苦，迅速转化为悠长的回甘。用的是搪瓷缸，每次都只敢小心翼翼地抓一小把茶叶放进去，因为舍不得。
那时看书，读《陶庵梦忆》，觉得张岱说的对极了，泡茶，最关键的三要素就是“浓、热、满”，也就开始琢磨怎么泡茶了，较为讲究的是用当地红泥烧的小壶，几毛钱一个。
家里买茶的事儿，也逐渐交给我来办了；父母喝茶的时候，也常常说，还是我泡的最好喝。
然后，开始把花盆里种的茉莉花，摘下花苞，自己窨制“茉莉花茶”了。
上了大学，家里人来看我，那时代虽然食物匮乏，但我索要的，也只有茶，只要给我带茶就好了。
除了故乡的本山和铁观音毛茶，也开始接触安溪铁观音，还从永春同学那里，接触到了佛手，那馥郁的香气，透过5、6层毛边纸包装透出，现在回想起当时情景，宛如昨日。
大学时，茶断顿了，也会自己买一些厦门当地的茶，比如种末、黄金桂、色种、一枝春等。还喝过一次安溪凤山茶厂的特级铁观音，那可真是好茶！

就着佛手红茶，读园主的故事，忆老家的乡村往事，周一的上午，红茶和往事汇聚成的是：悠远的后韵、冰糖般的甜蜜！人生匆匆，回忆悠长，感恩生活，感谢晚甘园！

以前观音王不是随便包的。

第一次接触大红袍，也是在厦大校园里。
当时去学校供销社服务部，我们平时买东西一般都在小卖部，里面只有一点杂货烟酒，没有茶。
但是那里不一样，竟然有“大红袍”。如今，满世界都是大红袍，只要外表看起来黑黑条索状的，不管有没有焙火，焙火的叫大红袍，不焙火的叫清香大红袍。可那时候，大红袍不能轻易叫。即使是正岩的茶，正岩水仙、正岩肉桂，也都不能叫大红袍，因为那时候有个国家标准。大红袍是神圣的，高不可攀的，打上大红袍的茶，里面肯定不是别的。
我记得很清楚，一个非常精致的纸盒，外形和今天一个手机差不多，但是厚度要厚一些。里面装着两泡茶，应该是20克，一泡10克。价格我记不准确，5毛或者一块吧（那时候一包一枝春100克，也就3-4毛钱，我们在食堂吃一顿饭大约2-3毛）。这相当于我们1-2天的伙食费。
我买了一小盒，回来和几位喜欢喝茶的同学一起泡了一泡，记得其中一位拍着自己的大腿，大声叫：“tmd，这才是茶啊！”。
香气和滋味，我就不再形容了，说一下外形吧：那时候的大红袍外形不像现在，条索比较小，细紧，不像现在粗大松散。火也不是焙得很高，叶底还是深绿的。

人多有逃现世之倾向，觉得只有梦想或是回忆是最甜美的世界。

因为这些过去才经得起我们慢慢地抚摩赏玩。

最喜欢《陶庵梦忆》了。

80年代，我们不知道什么正岩，什么三坑两涧，能喝上一次大红袍，足够了。
说到喝茶，还是铁观音和我们最贴近，并且，毛茶香气好，滋味甘醇，价格不高，紧吧紧吧的，还能喝得起。
读了硕士，换了地方，西安当时没什么茶，但是，去西安的路上，经过一些茶区，比如杭州的龙井，南京的雨花茶，都是绿茶，并且，80年代西安唯一的茶叶店就在钟楼附近，新华书店对面，每次看完书，都要在茶店转转，不买也好。不过，又一次还是狠下心来买了一两一盒的“信阳毛尖”，10元，够贵的吧。
当时的口粮茶，也还是从老家寄来的铁观音，从邮局寄来的包裹，也还是用搪瓷牙缸泡的。买信阳毛尖，那是救急，没茶了，正好手里有钱，一时冲动，就买了。平时经常也没茶喝，只能忍着。